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杨枝甘露：30年不败的港式甜品在家轻松复刻
上周在茶餐厅花38元点了一碗杨枝甘露，回家一比一复刻成本还不到8块钱。朋友尝过后说："你这碗把香港糖水铺的台风都搬来了吧？"其实让满记颤抖的秘诀，全在这三个关键步骤。
一、选材：水果摊主不会说的秘密
芒果挑选心法
闻屁股：果蒂处有浓郁果香（别害羞）
看肤色：金黄带红晕的甜度爆表
摸手感：微软带弹性的才是最佳状态
干货店老板教我：用泰国小西米，煮出来像珍珠般透亮。我试过用普通西米，结果煮成了一锅浆糊——有些钱，真的不能省。
二、黄金比例：三十年老店的配方
家庭版（2-3人份）：
芒果肉300g（打成泥+切丁）
展开剩余76%西柚半个（撕成宝石状）
西米50g（煮到透明小圆点）
椰浆100ml（别用椰奶替代）
淡奶50ml（灵魂所在）
高阶玩家加戏包：
柚子蜜1勺（回甘秘诀）
芒果冻块（颜值担当）
脆啵啵（口感彩蛋）
第一次做贪心放了整颗西柚，苦到怀疑人生——有些爱，过犹不及。
三、关键三步：让糖水师傅点赞
1. 西米煮法（像对待初恋）
水开下西米（水量要足）
煮15分钟关火焖10分钟（别揭盖！）
过冰水（Q弹秘诀）
2. 芒果泥打法
2/3芒果肉+淡奶打泥（丝滑关键）
留1/3切丁（增加口感）
加椰浆调稀稠（像酸奶状最佳）
3. 组装艺术
杯底铺西米（透明地基）
倒入芒果泥（日落效果）
堆西柚粒（红宝石雨）
芒果丁封顶（黄金王冠）
有次手抖倒太满，端起来像捧着火山——留白才是高级的艺术。
四、黑暗料理实验室
翻车与惊喜：
加冰淇淋=奢华版杨枝甘露
换血橙=威尼斯日落特饮
冻成冰棍=怀旧小布丁
最绝的是加入茶冻，变成"杨枝甘露撞奶"，发朋友圈被问是不是开了糖水铺。
五、冷知识：西柚的逆袭
白色筋膜可晒干泡茶（别扔！）
果肉冷冻保存三个月（囤货！）
皮能做柚子糖（玩起来！）
我妈现在把西柚皮放冰箱除味，说比炭包还好用——物尽其用才是真奢侈。
六、省钱密码
成本核算：
芒果6元+西柚3元+西米1元
合计10元 vs 甜品店38元
省下的钱够买斤芒果
闺蜜说这是"消费降级"，我说是"味觉自由"——高级的快乐，本就不该溢价。
互动时间：你有哪些甜品店爆款的复刻配方？快来晒晒那些让糖水师傅失业的独家秘方！
发布于：云南省